Schwalbenhof GbR

Der Schwalbenhof in Berschweiler bei Kirn arbeitet seit 40 Jahren nach Demeter-Richtlinien. Die Vielfalt des Hofes ist stetig gewachsen, sodass neben der Landwirtschaft eine Hofkäserei und eine Hofbäckerei entstanden sind.

Die Milch aus der Hofkäserei wird von den Fleckviehkühen ermolken, die auf den kräuterreichen Hunsrückwiesen grasen. Im Winter werden die Tiere mit Heu aus einer Heutrocknungsanlage gefüttert, was eine besonders hochwertige Heuqualität gewährleistet.

Als Backgetreide baut der Hof die Sorten Roggen, Weizen und Dinkel an, welches zu leckeren Vollkornbroten im Holzbackofen verbacken wird.

Die Legehennen in Hühnermobilhaltung sorgen für wohlschmeckende Eier. Auch diverse Wurstspezialitäten und ein breites Sortiment an Fleischstücken können wir anbieten. Dies ist abhängig von unseren Schlachtterminen, da wir eine begrenzte Anzahl Tiere halten.

Die größte Vielfalt bietet unsere Hofkäserei: von Flaschenmilch, Joghurt, Quark, Frischkäse, diverse Weichkäse, Schnitt- und Hartkäsesorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Eine Besonderheit ist hierbei der Höhlenkäse, welcher in einem Stollen im Kupferbergwerk reift und dadurch ein ganz besonderes Aroma erhält.